一、爱国卫生组织管理
1、有爱国卫生领导小组，有分管领导，有专（兼）职人员，工作正常开展，所需经费应切实予以保证。
2、有卫生制度，包括：卫生大扫除制度、垃圾收集管理制度、除四害工作制度、门店卫生制度、卫生检查评比制度、其它卫生制度等。
3、爱国卫生工作有计划，有部署，有总结，经常开展卫生检查评比活动。
4、有最近三年的文本资料，包括文字资料、影像资料。资料原始、齐全。
二、健康教育
1、建立健全健康教育领导小组，有分管领导、有专（兼）职人员。
2、设立健康教育宣传栏。宣传栏外型美观大方、整洁、坚固，栏边有金属框，玻璃橱窗。有“健康教育宣传栏”标头，有年、月、期号，室外栏面积在3m²以上。每2个月更换一期栏目内容。
3、有健康教育工作组织网络，有专兼职工作人员负责，有分管领导。健康教育工作有计划、有措施、有记录、有考核、有总结、有评比。职工健康档案完整，相关文件包括公共卫生政策规定，单位员工健康教育培训及活动资料记录、照片，传播材料张贴，宣传品发放记录等，要资料完整、真实、管理规范。
4、对单位员工进行健康教育知识培训和考试。单位结合行业特点，充分利用各种会议、广播、闭路电视、专题讲座、宣传栏等形式，对从业人员定期开展相关的卫生法规、健康知识和职业卫生教育，普及职业卫生、疾病预防、营养卫生、吸烟有害健康等健康知识，每年培训不少于4次以上，制定有针对火灾、地震等自然灾害的安全防范教育和应急措施，组织职工学习和演练。还应加强新职工岗前培训、女工培训、职业防护等工作岗位培训，岗前培训率达100％。技术考核时检查组从员工中随机抽出30人，集中进行健康知识考试和测评，了解单位职工的健康知晓率应大于80％，职工的健康行为形成率应大于70％。
5、控烟工作。成立有控烟领导小组，有禁烟管理人员名单。积极开展“无烟单位”创建活动，制定有控烟制度和措施；有年度控烟工作计划、总结。有明显的禁烟标志，会议室和办公室不放烟具，院内和房间无烟头。每100m²不能超过3个烟头。开展吸烟有害健康宣传，有控烟标志和控烟措施。有控烟宣传资料。被命名为无吸烟单位的要有相关的文件和材料。
三、环境卫生
（一）环境卫生
1、周围25米内无污染源。
2、有密闭垃圾、废弃物存放容器，做到日产日清；垃圾楼道封堵。
3、废弃物及污水按规定进行卫生处理。
4、地面平整、硬化、干净，无坑洼、积水及泥土裸露。无乱搭乱建、乱堆乱摆、乱拉乱挂、乱停乱放、乱贴乱画、乱扔乱倒等现象。无卫生死角。
5、无积水或积水容器。
6、绿化美化合理。
7、有明显禁烟标志。
8、门前四包制度落实。
（二）车间、仓库、营业厅、宿舍、办公室卫生
1、门窗、墙壁、顶棚、地面无积尘、蛛网、痰迹、脏物。
2、桌、椅、柜、用具无灰尘、污垢。
3、车间墙壁、地面用不透水材料修筑。
4、商品陈列及悬挂物整洁美观。
5、宿舍床铺、衣物、被褥整齐。
6、生活区和加工场所必须分开。
7、原料、生产、销售布局合理。
（三）厕所卫生
无旱厕，水冲式厕所需达到三类或三类以上标准，厕所内外设施齐全完好。厕所卫生要做到：便器无积粪、污垢，厕内地面无污水、污物等，内外墙壁及厕位门无乱刻、乱贴、乱画，无积尘、蛛网等，有防蝇设施，按标准进行消杀作业，苍蝇需在控制指标之内，无异味，有密闭的贮粪池。
四、环境保护
1、污水排放要达到排放标准。
2、烟尘排放，要达到排放标准。
五、食品卫生
1、有卫生许可证、卫生组织、卫生制度并装框上墙于明显处。
2、生产品种、生产场所与许可内容相符。卫生组织有领导分管卫生工作，明确单位的法人代表或主要负责人是本单位食品安全的第一责任人，有专（兼）职食品卫生管理人员。卫生制度要有检查、考核、奖惩记录。食品卫生制度包括：采购食品索证制度；库房管理制度，入库验收登记、食品添加剂管理制度；从业人员健康检查和卫生知识培训、患病调离制度；卫生检查奖惩制度等，并建立卫生档案。
3、从业人员持健康证和卫生知识培训合格证上岗，穿戴整洁的工作衣、帽（每人有两套），个人卫生良好，不留长发、长指甲，不带戒指等。
4、采购食品原料时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等；入库前进行验收，出入库时进行登记，作好记录。验收记录包括验货登记本、台账及不合格原料处理记录，采购畜禽肉时应索取检疫证明，查看胴体上是否加盖有效验讫印章，台账应能随时拿出便于检查。
5、布局合理：原料、生产、销售分间操作，生活区与加工场所分开。
6、食品加工销售间墙壁应瓷砖到顶，地面硬化（无积水）、与外界相通的排水沟有<6mm的防鼠金属隔栅并保持清洁卫生。食品生熟分开，操作过程中无交叉污染环节，盛装食品的：工具、用具、容器要定期消毒，并有明显标记。
7、肉制品销售间、蛋糕裱花间要封闭，安装下吊式紫外线消毒灯管（每10平米内安装30w紫外线消毒灯一盏）于工作台上方，离地2米左右，有工作人员更衣室，内设洗手消毒设施。
8、有完善的防虫、防尘、防鼠、防霉设施及食品冷藏设施，有密闭垃圾容器。
9、建立生产过程管理制度，对原材料卫生状况进行严格检查，有检查记录；生产全过程符合要求，有保障措施，有生产记录，有检查记录。
10、生产企业设计有卫生行政部门的预防性监督审查资料；设备、工具、管道应为食品用材料制成；卫生设施齐全，符合要求，并能正常使用。
11、有符合条件的检验室，并配备专业检验人员；仪器、设备能满足需要，原始记录齐全；有逐批次检验报告或合格证明。
12、食品仓库结构和设施符合相应卫生要求，卫生设施完善。食品按品种、批次分类存放；与地面、墙壁有一定距离，便于通风；有防鼠、防虫等设施。
13、室内外环境整洁卫生，及时清理垃圾，无卫生死角。周围25米内不得有污染源。
六、病媒生物防制
1、食品加工、操作间不得有苍蝇，环境干净卫生，案板货架内外不得有积尘。查看有无鼠粪、鼠迹、鼠洞、鼠咬痕，板缝、案板下面、桌子下面、货架内等出处有无蟑螂及卵荚、若虫。
2、各房间按15-20平方米的面积悬挂一只灭蝇灯。灭蝇灯不得靠墙安放。24小时开灯灭蝇；门窗及防蚊蝇的纱窗纱门完好无损，合缝严密。
3、泔水缸（桶）、垃圾箱（桶）加盖以防四害孳生。做到外表清洁、日产日清，内里无残留陈旧垃圾，不得孳生蝇蛆，查看不到蛹壳、蟑螂，周边无鼠粪、鼠迹、鼠洞、鼠咬痕。
4、室内外环境、花池不得有鼠洞、鼠盗土、鼠粪、鼠道、人畜粪便、垃圾，无小型容器积水。
5、仓库：米面等食品堆放在防鼠台上。防鼠台的高度不得低于50厘米，其外形为上大下小、与地面成45度夹角。
6、重要部位如仓库、加工间、操作间的门下部镶嵌40厘米高的铁皮，防止老鼠啃咬门板（框）入室。
7、室内外布放粘鼠板（或鼠夹、毒饵盒），常年投放、定期检查（或补投鼠药）。室内每15平方米的房子布粘鼠板、鼠夹、毒饵盒1-2个。外环境顺墙5-10米布放一个。粘鼠板布于鼠易活动的地方，顺墙布放时一半着地一半靠墙。
8、更衣间及其它房间，物品摆放整洁，定期打扫卫生，检查有无鼠粪鼠迹、蟑螂、成虫、卵鞘、若虫、蚊蝇，及时杀灭。
9、通向外界的房门安装防蚊蝇的塑料帘。塑料帘条与塑料帘条交错1.5-2厘米。安装风幕机的房门，风幕机的风向向外吹。
10、厕所卫生无粪堆积、无臭味，门窗完好有防蝇的纱窗、塑料帘。塑料帘条与塑料帘条交错1.5-2厘米，离地高度0.6厘米。
11、废品堆放整齐、及时清理，严防四害藏匿孳生。
12、下水道：定期投放灭蚊蝇药物。下水道口篦网孔控制在0.6厘米以下，每5-10米投放三颗溴敌隆灭鼠蜡块。
13、消防箱、配电盘箱、灭火器盛放箱定期检查有无鼠粪、蟑螂，及时杀灭。

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